a propos
- A propos
Vin’Eau : un projet collectif pour économiser l’eau dans les caves coopératives
Face à l’urgence climatique et à la raréfaction de la ressource en eau, les caves coopératives du Vaucluse se mobilisent. Le projet Vin’Eau engage 26 caves coopératives viticoles et 3 000 vignerons dans une démarche collective et ambitieuse : repenser les usages de l’eau, optimiser les pratiques de vinification et développer des solutions de circularité au sein des chais.
En plaçant la sobriété hydrique au cœur de la stratégie territoriale, Vin’Eau vise à réduire les prélèvements jusqu’à 40 %, tout en valorisant les savoir-faire locaux et en renforçant la résilience de la filière face aux aléas climatiques.
Vin et eau, une équation fragile
- Contexte
Des étés plus secs
Les vagues de chaleur s’intensifient et allongent le stress hydrique.
Moins de pluies utiles
Les pluies printanières, essentielles pour la vigne, se raréfient.
Des ressources sous pression
Les restrictions d’usage se multiplient face à la tension sur l’eau.
Une filière vulnérable
Jusqu’à 3,8 L d’eau sont utilisés par litre de vin produit.
Un terroir qui doit s'adapter
D’ici 2050, les précipitations annuelles devraient rester globalement stables, mais leur répartition changera profondément. Les hivers seront plus arrosés, avec +8 % de jours de pluie intense, tandis que les périodes de sécheresse estivales s’allongeront.
Résultat : davantage de pluies concentrées, plus de risques d’inondation… et toujours moins d’eau disponible au bon moment pour les cultures (source : GREC-SUD)
De l'eau pour le vin
La vinification consomme en moyenne 3,8 L d’eau par litre de vin, principalement pour le nettoyage. Selon l’organisation du chai, ce chiffre peut grimper à 10 L/L. Le rinçage, l’embouteillage et le lavage des équipements représentent l’essentiel des usages, avec de fortes marges d’économie.
- Objectifs
Agir collectivement pour sécuriser la ressource
Le projet Vin’Eau vise à réduire les consommations d’eau, valoriser les effluents, optimiser les procédés, renforcer la coopération entre caves et diffuser des pratiques durables à l’échelle du territoire.
01
Réduire et substituer l'eau
Diminuer les volumes prélevés et mobiliser des ressources alternatives comme l’eau de pluie ou les eaux traitées.
02
Valoriser les effluents sur site
Réduire les rejets et transformer les effluents en ressources : irrigation, fertilisation ou usages techniques.
03
Optimiser les procédés
Identifier les leviers d’économie d’eau à chaque étape de production : nettoyage, transfert, refroidissement, etc.
04
Renforcer les coopérations
Fédérer les caves coopératives autour d’une stratégie commune et créer des synergies à l’échelle du territoire.
05
Sensibiliser et former
Accompagner les vignerons et techniciens dans l’évolution des pratiques via des outils pédagogiques et le partage de retours d’expérience.
06
Répliquer et capitaliser
Documenter les bonnes pratiques, évaluer les résultats et faciliter la diffusion du modèle auprès d’autres structures.
L'origine de Vin'Eau
- Organisation
Le projet Vin’Eau est né d’un besoin urgent partagé par les caves coopératives du Vaucluse : faire face à la raréfaction de la ressource en eau et aux contraintes grandissantes liées au changement climatique.
Pour structurer une réponse collective à ces enjeux, la Fédération des caves des vignerons coopérateurs du Vaucluse a répondu à l’Appel à Manifestation d’Intérêt (AMI) « Eau et Territoires », porté par l’Agence de l’Eau Rhône Méditerranée Corse. Cette opportunité a permis de mobiliser un partenariat d’acteurs techniques et institutionnels autour d’une ambition commune : engager la filière viticole dans une trajectoire exemplaire de sobriété hydrique et de circularité des usages.
Des acteurs unis pour une filière plus résiliente
- Vaucluse
Projet soutenu par
Porteur de projet
Accompagné par
Des producteurs engagés
